D.O.C. COLLI PIACENTINI

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UVE
Malvasia di Candia Aromatica proveniente dal vigneto Casotta allevato a guyot.
L’uva viene raccolta a mano in cassette che vengono si conservano in un ambiente ventilato per raggiungere gradualmente l’appassimento.

VINIFICAZIONE
A dicembre l’uva viene pressata ed il mosto ottenuto viene trasferito in piccole botti di legno: è un liquido molto denso e mieloso.
Durante l’inverno e la primavera avviene una lenta e parziale fermentazione alcolica.
In estate, raggiunto il giusto equilibrio tra tutte le componenti, il passito viene imbottigliato.

GRADAZIONE ALCOLICA
13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo dorato carico e brillante.
Profumo: molto intenso di albicocche e pesche essiccate, miele e fiori di sambuco.
Gusto: molto pieno ed equilibrato, dolce e persistente.

ACCOSTAMENTI
Formaggi stagionati e piccanti, pasticceria secca.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10° C

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