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UVE
Vino ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Bonarda allevate nei vigneti denominati Magnana e Pernice.

VINIFICAZIONE
Il pigiato è macerato con frequenti rimontaggi per alcuni giorni a bassa temperatura, in modo da rallentare la fermentazione ed estrarre le componenti coloranti. Quando si sono raggiunti circa 5 gradi alcolici, si arresta la fermentazione mediante refrigerazione. La frizzantatura è ottenuta in autoclave grazie alla seconda fermentazione naturale. Il vino frizzante è stabilizzato, filtrato e imbottigliato con macchinari isobarici che permettono di conservare la frizzantatura ottenuta.

GRADAZIONE ALCOLICA
9% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dolce e morbido, è intenso, leggermente tannico e fruttato.

ACCOSTAMENTI
Ottimo con la pasticceria secca e le crostate di frutta. Da provare con le fragole in macedonia o su crostata.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16-18° C

UVE
Questo vino è ottenuto vinificando in purezza le uve Malvasia bianca di Candia, tradizionalmente coltivata sui Colli Piacentini.

VINIFICAZIONE
Le uve intere subiscono una pressatura soffice immediatamente dopo la raccolta. Una parte del mosto è conservata a temperature prossime agli 0° C, per la successiva composizione della cuvée. La frizzantatura è ottenuta in autoclave grazie alla seconda fermentazione naturale della cuvée formata dalla base secca e dal mosto.

GRADAZIONE ALCOLICA
11% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Intenso profumo con sentori floreali e varietali, sapore morbido e fresco.

ACCOSTAMENTI
Ottimo come aperitivo, tradizionalmente abbinato ai salumi piacentini.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C

UVE
Il vino è ottenuto da uve Bonarda allevate nei vigneti Magnana e Pernice.

VINIFICAZIONE
Il pigiato è macerato per circa sei giorni. La frizzantatura è ottenuta in autoclave grazie alla seconda fermentazione naturale della cuvée composta dalla base secca e da una percentuale di mosto delle stesse uve.

GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore è rosso rubino intenso, il suo profumo fruttato, il sapore morbido, pieno e persistente.

ACCOSTAMENTI
Si abbina bene alle minestre, ai secondi di carne, ai formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16 – 18° C

UVE
Il vino è ottenuto da uve Barbera coltivate negli appezzamenti denominati Pernice e Gabà, allevate a spalliera tradizionale, con una bassa resa per ceppo, vendemmiate a mano.

VINIFICAZIONE
La macerazione dura circa 10 giorni. Dopo la svinatura il vino è affinato per un breve periodo in botti di legno, per ammorbidirne il gusto. Si procede quindi all’imbottigliamento durante la primavera e all’affinamento in bottiglia.

GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Ha limpido colore rosso rubino, intenso profumo fruttato con sentore di frutti rossi, gusto secco e morbido.

ACCOSTAMENTI
Si accompagna a ravioli con ripieno di carne, arrosti di carni rosse e formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18 – 19° C

UVE
Il vino è ottenuto da uve Barbera e Bonarda coltivate negli appezzamenti denominati Pernice, Scuole e Gabà, allevate a spalliera tradizionale, con una bassa resa per ceppo, vendemmiate a mano.

VINIFICAZIONE
La macerazione dura circa 10 giorni. Dopo la svinatura il vino è affinato per alcuni mesi in botti di legno, per stabilizzare il colore e armonizzare i tannini. Si procede quindi all’imbottigliamento durante la primavera e all’affinamento in bottiglia.

GRADAZIONE ALCOLICA
14% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Ha limpido colore rosso rubino, intenso profumo fruttato con sentore di frutti rossi e di legno, gusto secco e morbido.

ACCOSTAMENTI
Si accompagna ai tipici anolini di brasato, secondi di carne, selvaggina, formaggio grana.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18 – 19° C

UVE
Vino ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Malvasia bianca di Candia, coltivate nel vigneto Collinetta.

VINIFICAZIONE
Le uve sono sottoposte, intere, a pressatura soffice immediatamente dopo la raccolta.
La frizzantatura è ottenuta nella stessa autoclave in cui si svolge la fermentazione alcolica. Quando il vino ha sviluppato 7 gradi alcolici, è raffreddato: si blocca così la fermentazione, conservando un alto grado zuccherino.

GRADAZIONE ALCOLICA
7% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Piacevolmente dolce e intensamente profumato.

ACCOSTAMENTI
Si abbina a tutti i dolci e si sposa benissimo con i formaggi piccanti.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C

UVE
Spumante charmat da uve Chardonnay, coltivate nell’appezzamento Raballa, vendemmiate a mano in piccole cassette e vinificate in purezza.

VINIFICAZIONE
Le uve intere sono sottoposte a pressatura soffice subito dopo la raccolta. La resa di vinificazione è bassa (circa 50%), per ottenere un mosto fine ed elegante. Il mosto, parzialmente illimpidito, è posto a fermentare alla temperatura di 18° C. In febbraio-marzo ha inizio in autoclave la seconda fermentazione, che porta all’ottenimento del vino spumante. Seguono alcuni mesi di affinamento dello spumante sui propri lieviti.

GRADAZIONE ALCOLICA
11,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage fine e persistente, profumo fruttato con note floreali e di agrumi, lievi sentori di nocciola e di crosta di pane.

ACCOSTAMENTI
Ottimo come aperitivo, si abbina bene a primi piatti con sughi bianchi di verdure, carni bianche e pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C

UVE
Originale interpretazione di un vitigno internazionale, questo Sauvignon frizzante è ottenuto da uve Sauvignon Blanc vendemmiate a mano e vinificate in purezza.

VINIFICAZIONE
Le uve intere sono sottoposte a pressatura soffice subito dopo la raccolta. Una parte del mosto ottenuto è conservata a temperature inferiori agli zero gradi, per la successiva composizione della cuvée. La frizzantatura è ottenuta in autoclave, grazie a una seconda fermentazione naturale della cuvée, costituita dalla base secca e da una percentuale di mosto delle stesse uve.

GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Intenso e fruttato con sentori di frutta esotica.

ACCOSTAMENTI
Ottimo come aperitivo, accompagna bene piatti di pesce insaporiti da erbe o salse aromatiche, carni bianche leggermente speziate.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C

UVE
Vino ottenuto da uve Chardonnay, coltivate negli appezzamenti Raballa e Collinetta, vendemmiate a mano e vinificate in purezza.

VINIFICAZIONE
Le uve intere subiscono una pressatura soffice immediatamente dopo la raccolta. Una parte del mosto è fermentata in vasche d’acciaio a temperatura controllata, l’altra parte è conservata in contenitori d’acciaio a zero gradi, così che, non avvenendo la fermentazione per la temperatura troppo bassa, si conservano gli zuccheri del mosto, che serviranno ad avviare la fermentazione per la presa di spuma. Pochi mesi dopo la vendemmia, il vino è assemblato: una parte di base secca e una parte di mosto con alto residuo zuccherino. Questo permette, dopo l’inoculo di lieviti selezionati, di avere una seconda fermentazione naturale in autoclave e di ottenere quindi il vino frizzante.

GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Intenso, varietale e fruttato.

ACCOSTAMENTI
Si abbina con antipasti a base di pesce, paste ripiene, paste condite con crostacei e verdure, carni bianche e pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C

UVE
Vinificato dalle uve del vitigno autoctono Ortrugo per la prima volta nel 1990, è oggi uno dei vini più collaudati della Tenuta Pernice. Le uve sono coltivate negli appezzamenti Raballa, Sant’Andrea e Colombarola.

VINIFICAZIONE
Le uve sono vendemmiate a mano e sottoposte a pressatura soffice immediatamente dopo la raccolta. Parte del mosto ottenuto è avviato a fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, parte è conservato a temperature prossime allo 0° C, si conservano così gli zuccheri del mosto, che fermenteranno in autoclave durante la presa di spuma, per ottenere il vino frizzante.

GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Bouquet intensamente fruttato, gusto secco e fresco.

ACCOSTAMENTI
Da abbinare ad antipasti, primi piatti con verdure, carni bianche e pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C

UVE
Ottenuto dall’unione di uve Barbera e Bonarda.

VINIFICAZIONE
Ottiene la sua frizzantatura in autoclave durante la seconda fermentazione naturale della cuvée, composta dalla base secca e da una percentuale di mosto delle stesse uve.

GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.

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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Rosso rubino intenso, dal profumo fruttato.

ACCOSTAMENTI
Accompagna facilmente i piatti tipici della cucina piacentina, come pisarei e fasò, agnolotti al sugo, fritti, arrosti, formaggi stagionati. Se servito fresco, è piacevolissimo con la cucina leggera, i formaggi giovani, i piatti freddi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16 – 18° C; d’estate può essere servito fresco (12 – 13° C).

UVE
Questo vino è ottenuto vinificando in purezza le uve Malvasia bianca di Candia, tradizionalmente coltivata sui Colli Piacentini.

VINIFICAZIONE
Le uve intere subiscono una pressatura soffice immediatamente dopo la raccolta. Il mosto viene fermentato a temperatura controllata per mantenere gli intensi profumi varietali; segue un affinamento in acciaio di qualche mese e l’imbottigliamento a fine primavera.

GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino aromatico, con intensi sentori floreali, sapore morbido e fresco.

ACCOSTAMENTI
Da accompagnare a gustosi pesci alla griglia, cocktail di gamberi, foie gras.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
12 – 14° C

UVE
Questo vino è ottenuto da uve Sauvignon Blanc coltivate negli appezzamenti.

VINIFICAZIONE
Le uve sono vendemmiate a mano e vinificate in purezza con pressatura soffice. La lavorazione del vino avviene in recipienti di acciaio s temperatura controllata.

GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino di corpo, dall’intenso profumo di ananas e pompelmo. Offre buon equilibrio tra la morbidezza, il calore dell’alcool e la gradevole freschezza e sapidità.

ACCOSTAMENTI
Da accompagnare a grigliate di carni bianche, pesce e verdure.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
12 – 14° C

UVE
Ottenuto dalle uve Cabernet Sauvignon coltivate nell’appezzamento denominato Collinetta, allevate a spalliera tradizionale, con una bassa resa per ceppo, vendemmiate a mano e vinificate in purezza.

VINIFICAZIONE
La macerazione, a temperatura controllata, dura dieci giorni. Dopo la svinatura, il vino è affinato per 14 mesi in barriques e botti di rovere di Slavonia di capacità superiore. Si procede quindi all’imbottigliamento durante la primavera e all’affinamento in bottiglia.

GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore rosso granato intenso, profumo speziato con bella armonia tra i sentori del legno e quelli varietali, secco e persistente.

ACCOSTAMENTI
Da abbinare ad arrosti di carni rosse, umidi di cacciagione e formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18 – 19° C

UVE
Il vino è ottenuto da uve Barbera e Bonarda. Le viti, coltivate nell’appezzamento denominato Fontana Barbera, sono allevate a spalliera tradizionale, con una bassa resa per ceppo e vendemmiate a mano.
VINIFICAZIONE
La macerazione, che dura una decina di giorni, avviene in vinificatori di acciaio alla temperatura di circa 30 gradi. Dopo la svinatura il vino è messo in barriques e in botti di rovere della capacità di 20 hl, dove resta per quattordici mesi. L’affinamento in bottiglia dura circa sei mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di limpido colore rosso granato intenso, profumo tipico, con note di more e di boisé, sapore secco e caldo.

ACCOSTAMENTI
Da abbinare a gnocchi con formaggio e tartufi, ravioli, secondi di carne e grana.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18 – 19° C