Spumanti

UVE
Spumante charmat da uve Chardonnay, coltivate nell’appezzamento Raballa, vendemmiate a mano in piccole cassette e vinificate in purezza.

VINIFICAZIONE
Le uve intere sono sottoposte a pressatura soffice subito dopo la raccolta. La resa di vinificazione è bassa (circa 50%), per ottenere un mosto fine ed elegante. Il mosto, parzialmente illimpidito, è posto a fermentare alla temperatura di 18° C. In febbraio-marzo ha inizio in autoclave la seconda fermentazione, che porta all’ottenimento del vino spumante. Seguono alcuni mesi di affinamento dello spumante sui propri lieviti.

GRADAZIONE ALCOLICA
11,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage fine e persistente, profumo fruttato con note floreali e di agrumi, lievi sentori di nocciola e di crosta di pane.

ACCOSTAMENTI
Ottimo come aperitivo, si abbina bene a primi piatti con sughi bianchi di verdure, carni bianche e pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C