Vini bianchi frizzanti

UVE
Questo vino è ottenuto vinificando in purezza le uve Malvasia bianca di Candia, tradizionalmente coltivata sui Colli Piacentini.

VINIFICAZIONE
Le uve intere subiscono una pressatura soffice immediatamente dopo la raccolta. Una parte del mosto è conservata a temperature prossime agli 0° C, per la successiva composizione della cuvée. La frizzantatura è ottenuta in autoclave grazie alla seconda fermentazione naturale della cuvée formata dalla base secca e dal mosto.

GRADAZIONE ALCOLICA
11% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Intenso profumo con sentori floreali e varietali, sapore morbido e fresco.

ACCOSTAMENTI
Ottimo come aperitivo, tradizionalmente abbinato ai salumi piacentini.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C

UVE
Originale interpretazione di un vitigno internazionale, questo Sauvignon frizzante è ottenuto da uve Sauvignon Blanc vendemmiate a mano e vinificate in purezza.

VINIFICAZIONE
Le uve intere sono sottoposte a pressatura soffice subito dopo la raccolta. Una parte del mosto ottenuto è conservata a temperature inferiori agli zero gradi, per la successiva composizione della cuvée. La frizzantatura è ottenuta in autoclave, grazie a una seconda fermentazione naturale della cuvée, costituita dalla base secca e da una percentuale di mosto delle stesse uve.

GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Intenso e fruttato con sentori di frutta esotica.

ACCOSTAMENTI
Ottimo come aperitivo, accompagna bene piatti di pesce insaporiti da erbe o salse aromatiche, carni bianche leggermente speziate.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C

UVE
Vino ottenuto da uve Chardonnay, coltivate negli appezzamenti Raballa e Collinetta, vendemmiate a mano e vinificate in purezza.

VINIFICAZIONE
Le uve intere subiscono una pressatura soffice immediatamente dopo la raccolta. Una parte del mosto è fermentata in vasche d’acciaio a temperatura controllata, l’altra parte è conservata in contenitori d’acciaio a zero gradi, così che, non avvenendo la fermentazione per la temperatura troppo bassa, si conservano gli zuccheri del mosto, che serviranno ad avviare la fermentazione per la presa di spuma. Pochi mesi dopo la vendemmia, il vino è assemblato: una parte di base secca e una parte di mosto con alto residuo zuccherino. Questo permette, dopo l’inoculo di lieviti selezionati, di avere una seconda fermentazione naturale in autoclave e di ottenere quindi il vino frizzante.

GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Intenso, varietale e fruttato.

ACCOSTAMENTI
Si abbina con antipasti a base di pesce, paste ripiene, paste condite con crostacei e verdure, carni bianche e pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C

UVE
Vinificato dalle uve del vitigno autoctono Ortrugo per la prima volta nel 1990, è oggi uno dei vini più collaudati della Tenuta Pernice. Le uve sono coltivate negli appezzamenti Raballa, Sant’Andrea e Colombarola.

VINIFICAZIONE
Le uve sono vendemmiate a mano e sottoposte a pressatura soffice immediatamente dopo la raccolta. Parte del mosto ottenuto è avviato a fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, parte è conservato a temperature prossime allo 0° C, si conservano così gli zuccheri del mosto, che fermenteranno in autoclave durante la presa di spuma, per ottenere il vino frizzante.

GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Bouquet intensamente fruttato, gusto secco e fresco.

ACCOSTAMENTI
Da abbinare ad antipasti, primi piatti con verdure, carni bianche e pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C