Vini dolci

UVE
Vino ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Bonarda allevate nei vigneti denominati Magnana e Pernice.

VINIFICAZIONE
Il pigiato è macerato con frequenti rimontaggi per alcuni giorni a bassa temperatura, in modo da rallentare la fermentazione ed estrarre le componenti coloranti. Quando si sono raggiunti circa 5 gradi alcolici, si arresta la fermentazione mediante refrigerazione. La frizzantatura è ottenuta in autoclave grazie alla seconda fermentazione naturale. Il vino frizzante è stabilizzato, filtrato e imbottigliato con macchinari isobarici che permettono di conservare la frizzantatura ottenuta.

GRADAZIONE ALCOLICA
9% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dolce e morbido, è intenso, leggermente tannico e fruttato.

ACCOSTAMENTI
Ottimo con la pasticceria secca e le crostate di frutta. Da provare con le fragole in macedonia o su crostata.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16-18° C

UVE
Vino ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Malvasia bianca di Candia, coltivate nel vigneto Collinetta.

VINIFICAZIONE
Le uve sono sottoposte, intere, a pressatura soffice immediatamente dopo la raccolta.
La frizzantatura è ottenuta nella stessa autoclave in cui si svolge la fermentazione alcolica. Quando il vino ha sviluppato 7 gradi alcolici, è raffreddato: si blocca così la fermentazione, conservando un alto grado zuccherino.

GRADAZIONE ALCOLICA
7% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Piacevolmente dolce e intensamente profumato.

ACCOSTAMENTI
Si abbina a tutti i dolci e si sposa benissimo con i formaggi piccanti.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C